Carote al forno

Spesso abbiamo difficoltà a inventarci un gustoso contorno: le carote che vi faremo preparare noi non sono le solite carote al forno perchè hanno un ingrediente insolito, il miele. 500 gr. di carote Olio extravergine di oliva Un cucchiaino di miele Sale q.b. Pepe q.b. Pelate le carote e tagliatele a listarelle. Mettetele in una …

Polpette di ceci e mandorle

Le polpette di ceci sono un’ottima alternativa alla carne e soprattutto sono molto facili da fare. In questo caso accompagniamo i ceci con il sapore dolce delle mandorle. Perfette come contorno alle polpette delle verdure cotte o crude. Due tazze di ceci cotti Tre patate bollite Una decina di mandorle ½ spicchio di aglio Pangrattato …

Soufflè di pastinache al profumo di curry

La pastinaca è una pianta dalla radice commestibile che una volta cotta diventa molto dolce. È un alimento ricco di fibre, vitamina C e potassio. Qui ve lo proponiamo come protagonista di un soufflè dal profumo esotico. 500 gr di pastinache 50 gr di farina 50 gr di burro 6 uova 250 ml di latte …

Canederli vegetariani

I canederli sono un piatto tipico del Trentino Alto Adige, ricordo di una cucina povera di montagna che riutilizzava gli avanzi del pane. Oggi i canederli vengono riscoperti nei ristoranti ma soprattutto nei rifugi e nelle malghe. Qui la ricetta vegetariana ma non meno gustosa. 200 gr di farina di grano saraceno 200 gr di …

Farfalle integrali al ragù di verdure

Se con la scelta di diventare vegetariani abbiamo deciso di privarci del ragù della nonna, ecco una ricetta a base di verdure di stagione che non vi farà rimpiangere la cucina onnivora. La scelta delle verdure può variare in base alla stagionalità. 320 gr di farfalle integrali 4 pomodori sugosi 100 gr di piselli 2 …

Pasta fresca integrale

Siete pronti per imparare a fare in casa la pasta integrale? Sana, facile da digerire e ricca di nutrienti. La preparazione non è complessa, necessita solo di pazienza e buona volontà. Ma il risultato ripaga di ogni fatica. 200 gr di farina integrale 2 uova olio sale Posizionate la farina sul piano di lavoro in …