Orecchiete ai carciofi

I carciofi sono estremamente versatili e possono essere sia protagonisti del piatto, sia la parte che determina il gusto. In questo caso i carciofi diventano il sugo che dona alle orecchiete quel qualcosa di originale e diverso dal solito. 400 gr di orecchiette 5 carciofi 125 ml di panna mezzo limone prezzemolo fresco Per prima …

Minestrone di zucca con maccheroncini

Ideale sia a pranzo che a cena, la zuppa di zucca e pasta ha un alto apporto nutritivo sia in proteine che in carboidrati, tale da risultare un perfetto piatto unico. 200 gr di maccheroncini (o altra pasta corta rigata) 600 gr di zucca 2 porri 1 l di latte olio evo parmigiano grattuggiato Tritate …

Sedano rapa impanato

Un’idea diversa per un antipasto sano ma gustoso, o in alternativa anche per un secondo piatto sfizioso per concludere pranzo o cena. Il sedano qui diventa come una cotoletta, impanato e croccante. 2 sedani rapa 3 uova 100 gr di burro pangrattato 1 limone parmigiano grattuggiato coriandolo innanzitutto lavate e raschiate per bene i sedani, …

Gnocchi ai quattro formaggi

Si tratta davvero di un classico della cucina italiana: gli gnocchi sono nel ricordi di molti di noi un piatto associato alla buona cucina di una volta, genuina e rustica. Vi proponiamo la ricetta per realizzare degli ottimo gnocchi degni di quelli della vostra nonna. 1 kg di patate 300 gr di farina 00 1 …

Polpette speziate di ricotta

Le polpette vegetariane sono moltissime e con ingredienti completamente diversi: oggi ci piaceva l’idea di presentarvi queste polpette di ricotta, molto facili, con pochi ingredienti ma saporite dalla presenza delle spezie che potrete scegliere in base al vostro gusto. 300 gr di ricotta salata 100 gr di farina 4 uova (2 intere e 2 tuorli) …

Zuppa di fave e piselli

Le zuppe nel periodo invernale sono un gradito piatto sia come cena che come pranzo: questa ricetta prevede l’uso di fave e piselli. Sono entrambe leguminose della famiglia delle Fabaceae, ricche di carboidrati e di proteine, di sali minerali e acido folico. 500 gr di fave (fresche o surgelate) 200 gr di piselli (freschi o …